مزایای استفاده از ظروف مسی
مس یکی از فلزات بسیار مهم و مناسب برای طبخ غذا میباشد. این فلز به دلیل ویژگی انتقال حرارت بالا بسیار مورد استفاده سرآشپزها قرار میگیرد، بعلاوه ظروف مسی بسیار درخشان و زیبا میباشند و حرارت در تمام نقاط این ظروف به صورت یکنواخت و سریع پخش میگردد.
استفاد از این ظروف مسی باعث خونسازی و تندرستی رگ های قلب و خون میشود. میزان دریافتی مس روزانه کمتر از ۱٫۵ میلی گرم مناسب میباشد. به دلیل وزن بالای این ظروف میتوان آن را با اطمینان روی اجاق قرار داد و همچنین باعث پخت مساوی و سریع غذا میشود.
معایب استفاده از ظروف مسی
مناسب سرخ کردن مواد غذای نمی باشد زیرا باعث تخریب سریع روغن میشود. چنانچه لایه ی محافظ اندوه ظروف مسی ترک بردار و یا خراشیده شود فلز مس مستقیما تحت تاثیر خاصیت اسیدی و بازی مواد غذایی داخل ظرف که در حال پخت بوده قرار میگیرند، و اگر بیش از مقدار لازمه مس یا ترکیبات آن وارد بدن گردد، مصرف کننده دچار مسمومیت میشود.
به دلیل خاصیت اسید و بازی مواد غذایی، می تواند یک طعم فلزی به غذاها در این ظروف مسی بدهد.
نگهداری بعضی از مواد غذایی مانند گوشت، جوشانیدن سرکه، گوجه فرنگی و… در ظروف مسی آسیب دیده توصیه نمیشود.
بعضی از سفیدگران برای سفید کردن این فلز جهت صرفه جویی زمان خود با سرب را در آن مخلوط میکنند که خطرات جدی را برای افراد به وجود می آورد. حتی مقدار ناچیز سرب سبب اختلال در یادگیری و کاهش بهره هوشی علل خصوص در کودکان و نوجوانان میشود. و افزایش این گونه فلزات در بدن عوارضی چون سردرد، فراموشی و عدم تمرکز را در پی دارد.
این ظروف باید به صورت مرتب پولیش گردند ، زیرا قسمت داخلی آن را قلع اندود میکنند(قلع عنصری شیمیایی است، این فلز نقره‌ای رنگ خاصیت چکش خواری خوبی دارد) ،این فلز به آسانی ساییده میشود. توجه داشته باشید که نباید از ماشین ظرفشویی برای شستشویی این ظروف استفاده کنید.
در نهایت ظروف مسی یکی از انواع گران قیمت ترین وسایل مورد استفاده در آشپزی می باشد که از توان خرید بعضی از افراد خارج است.
تشخیص کاربرد سرب در سفیدگری ظروف مسی
ابتدا دو قطره جوهر سرکه ( اسید استیک) را روی ظرف مسی تازه بدون هیچ آلودگی ریخته بعد از خشک شدن جوهر چند قطره پتاسیم اضافه کنید، اگر سریعا رنگ زرد به وجود آید به طور قطع در ساخت آن از سرب استفاده شده است.
برچسپ: مزایا و معایب استفاده از ظروف مسی, فواید و مضرات ظروف مسی, معایب ظروف مسی, مزایای ظروف مسی,چگونه بفهمیم که در ظروف مسی سرب به کار رفته است؟ – تشخیص سرب در ظروف مسی – فروشگاه ظروف مسی ارومیه – قابلمه مسی در ارومیه – لیست فروشگاه های ظروف مسی ارومیه – ظروف مسی اصل در ارومیه